Regole HACCP per la gestione dei frigoriferi
Molti alimenti si deperiscono se conservati a temperature non idonee. Ecco un promemoria per chi gestisce attività alimentari e deve compilare – per legge – il registro delle temperature.
Come indicare gli allergeni nel menu
Milioni di persone soffrono di allergie o intolleranze alimentari. Un problema da non sottovalutare
per le conseguenze che può provocare: il rischio di shock anafilattico è infatti elevatissimo e, a
seconda dei casi, può perfino portare alla morte.
Frittura e HACCP: cosa c’è da sapere?
Come vengano fritti gli alimenti nelle cucine dei locali è uno degli interrogativi più frequenti. Di
certo non ce ne priviamo e non stiamo neanche lì a pensarci troppo però: come andrebbe eseguita
una frittura buona e sana?