INTEGRAZIONE AI PIANI HACCP PER LE IMPRESE ALIMENTARI IN TEMPI DI VIRUS COVID-19

Il  settore alimentare continua necessariamente la propria attività anche in tempi di pandemia dovuta al corona virus, senza poter porre in atto sostanziali modifiche operative. E’ necessario continuare a garantire la sicurezza alimentare mettendo in atto misure per : Garantire la sicurezza dei lavoratori Non pregiudicare la catena dell’approvvigionamento alimentare Mantenere la fiducia del consumatore…

IL CONSULENTE HACCP

Chi acquista prodotti per la nutrizione avverte sempre più la necessità di avere fiducia nelle aziende che operano nel settore alimentare. E’ un’esigenza di cui anche le aziende sono a conoscenza e, per questo, sempre più spesso scelgono di rivolgersi a professionisti esperti nell’ambito dell’HACCP le cui competenze devono crescere sempre più per rispondere alle…

Acqua trasparente?

  L’acqua erogata dai rubinetti è preziosa e garantita da una filiera di controlli svolti dai gestori del servizio idrico, cioè “ chiunque fornisca acqua a terzi attraverso impianti idrici autonomi o cisterne fisse o mobili” (D. L.vo 31/ 2001). Dunque se l’acqua fornita dall’Ente erogatore viene raccolta in cisterne responsabile della potabilità sono i…

A cosa serve l’attestato HACCP

Cos’è e perché è obbligatorio per legge. Il settore alimentare racchiude diverse professionalità specifiche per ogni attività della filiera produttiva, dalla coltivazione alla somministrazione. Possiamo definire l’attestato HACCP l’erede dell’ ex libretto sanitario che certifica l’idoneità del lavoratore a svolgere la sua attività nel settore alimentare. Oggi inoltre è richiesto non solo a chi manipola alimenti, ma anche…