Bottiglia o borraccia?

L’idratazione è necessaria e questo lo sappiamo tutti ma non altrettanto diffuse sono le notizie sui contenitori di bevande. L’Italia è il secondo paese al mondo per consumo di acqua minerale imbottigliata. Ne  utilizziamo 8 miliardi di bottiglie l’anno, la maggior parte delle quali di plastica! L’impatto ambientale e la sempre crescente sensibilità del consumatore…

IL CONSULENTE HACCP

Chi acquista prodotti per la nutrizione avverte sempre più la necessità di avere fiducia nelle aziende che operano nel settore alimentare. E’ un’esigenza di cui anche le aziende sono a conoscenza e, per questo, sempre più spesso scelgono di rivolgersi a professionisti esperti nell’ambito dell’HACCP le cui competenze devono crescere sempre più per rispondere alle…

TUTELA DEL CONSUMATORE: CHIEDETE E VI DEVE ESSERE DATO

E’ con grande meraviglia  che,  a quasi vent’anni dalla entrata in vigore della normativa sull’autocontrollo  alimentare,  apprendo che i consumatori sono ancora incerti sulla qualità degli alimenti e sui controlli effettuati nelle attività che li trattano.   Non vi sono infatti più dubbi sulla stretta correlazione esistente fra l’alimentazione umana e la salute intesa come…

Congelare e surgelare

                                  Congelare  e surgelare, termini spesso usati come sinonimi anche se differiscono per gli effetti sugli alimenti.Uno dei metodi migliori per la conservazione dei cibi in modo igienico e sicuro è la corretta congelazione. Questo metodo consente, ad esempio,…

PISCINE: QUALI ACQUE?

Le piscine sono belle, accattivanti, di designer, nelle calde giornate estive ci fanno divertire e rinfrescare. Vi siete mai chiesti qual è la qualità dell’acqua con cui ci bagniamo? Ogni bagnante aggiunge  1.000.000 e più di microrganismi a quelli già presenti nell’acqua. I metodi di disinfezione sono molti, utilizzano una varietà di prodotti presenti in…

La sicurezza nel piatto è possibile?

Sulle nostre tavole abbondano alimenti costituiti da carboidrati, grassi, proteine, sali e fibre. Le raccomandazioni dei dietologi sulle diete equilibrate sono ben note. Meno noti i pericoli e i rischi legati alle possibili contaminazioni, agli organismi patogeni e alle loro tossine, alla tossicità delle micotossine, dei metalli pesanti, dei residui di detergenti, pesticidi e altre…

A cosa serve l’attestato HACCP

Cos’è e perché è obbligatorio per legge. Il settore alimentare racchiude diverse professionalità specifiche per ogni attività della filiera produttiva, dalla coltivazione alla somministrazione. Possiamo definire l’attestato HACCP l’erede dell’ ex libretto sanitario che certifica l’idoneità del lavoratore a svolgere la sua attività nel settore alimentare. Oggi inoltre è richiesto non solo a chi manipola alimenti, ma anche…