INTEGRAZIONE AI PIANI HACCP PER LE IMPRESE ALIMENTARI IN TEMPI DI VIRUS COVID-19
Congelare e surgelare, termini spesso usati come sinonimi anche se differiscono per gli effetti sugli alimenti.Uno dei metodi migliori per la conservazione dei cibi in modo igienico e sicuro è la corretta congelazione.
Questo metodo consente, ad esempio, di congelare i prodotti stagionali come frutta e verdura, nel momento della loro maturazione piena, di conservarne le caratteristiche organolettiche e di utilizzare questi alimenti anche a mesi di distanza.
Le monoporzioni, facilmente ottenibili anche nell’uso domestico, o l’uso di tecniche che non richiedono la scongelazione durante le successive fasi di preparazione e lavorazione, contribuiscono a garantire processi igienicamente corretti.
E’ importantissimo osservare scrupolosamente le norme di conservazione.
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