IL CONSULENTE HACCP
Sulle nostre tavole abbondano alimenti costituiti da carboidrati, grassi, proteine, sali e fibre.
Le raccomandazioni dei dietologi sulle diete equilibrate sono ben note.
Meno noti i pericoli e i rischi legati alle possibili contaminazioni, agli organismi patogeni e alle loro tossine, alla tossicità delle micotossine, dei metalli pesanti, dei residui di detergenti, pesticidi e altre sostanze indesiderate.
Esiste una scienza, la chimica, in grado di garantire la salubrità degli alimenti.
La chimica, applicata alla filiera alimentare, in cui dalla materia prima al prodotto finale, ogni anello della catena è legato al precedente e al successivo, dà un contributo fondamentale al miglioramento e alla disponibilità dei prodotti, alla fornitura di materie prime sicure e controllate.
La chimica garantisce l’uso di materiali a contatto con gli alimenti che rispettino i vincoli di cessione, di alimenti in cui siano limitate e contenute entro i limiti di legge le quantità di residui di agrofarmaci nei prodotti ortofrutticoli e di medicinali nei prodotti di origine animale.
Il chimico, nella sua specificità di consulente per l’autocontrollo alimentare, svolge una costante informazione e formazione di tutti gli operatori del settore alimentare.
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